Rozdiely v želé, džeme a konzervách: Čo sú to konzervy, džemy a želé

Rozdiely v želé, džeme a konzervách: Čo sú to konzervy, džemy a želé


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zdá sa, že domáce konzervovanie a konzervácia priniesli trochu oživenia. Príprava vlastného jedla vám umožňuje kontrolovať, čo sa v ňom nachádza a ako sa spracováva. Jedným z najlepších spôsobov konzervovania prebytočného ovocia je výroba želé, džemu a konzerv.

Rozlišovanie medzi džemom, rôsolom a konzervami môže niektoré mýliť. Termíny majú korene v staromódnom procese, ktorý bol nevyhnutný pred príchodom moderného chladenia. Čítajte ďalej a my vám vysvetlíme odrody ovocných nátierok z konzerv.

Prečo vyrábať ovocné nátierky?

Nie všetko v konzerve z ovocia je džem, ani to nie je prísne želé ani zaváranina. Želé, džemy a zaváraniny obsahujú rôzne množstvo ovocia a cukru a majú veľmi výraznú textúru.

Rozdiely medzi džemom a želé môžu ilustrovať pokorní PB a J. Aj keď na tento arašidové maslo a sendvič so želé môžete dať džem, nedokáže mať schopnosť želé hladko sa rozotierať. Takže čo sú to konzervy?

Všetko ovocie z sezóny sa tradične muselo jesť alebo konzervovať, inak by zhnilo. Sušenie bolo populárnou metódou konzervácie, rovnako ako solenie, ale výsledkom boli veľmi odlišné jedlá a príchute. Konzervácia vám vydržala dlhšie a v zime ste si mohli vychutnať jahody, keď žiadne neboli.

Z výroby ovocných konzerv sa časom stala pochúťka. Ak ste sa niekedy vybrali na štátny veľtrh, bude pre sudcov pripravené množstvo odrôd konzervovania ovocia, ktoré ochutnajú a udelia vynikajúce stuhy. Dnes nájdete ovocné nátierky s tónmi bylín, čaju, kvetov a dokonca aj vína či likérov.

V čom sú džemy a želé odlišné?

Želé je vyrobené zo šťavy z ovocia, ktoré bolo precedené, aby sa odstránili všetky pevné látky. Zvyčajne sa vyrába zo želatíny, aby získala trochu pružnú textúru. Obyčajne tiež obsahuje vyššie percento cukru, ale menej na hmotnosť ovocia. Vizuálne je želé číre.

Jam je naopak nabitý kúskami ovocia. Má menej gélovitej textúry a trochu väčšiu pevnosť. Džem začína život ako buničina alebo pyré, ktoré obsahuje cukor a niekedy aj kyselinu podobnú citrónovú šťavu a pektín. Odborníci odporúčajú pre dokonalý džem kombináciu 45 percent ovocia až 55 percent cukru.

Napriek rozdielom medzi džemom a želé sa obe používajú ako nátierky alebo na pečenie.

Čo sú to rezervy?

Rozlišovanie medzi džemmi, rôsolami a konzervami sa môže javiť ako triviálne, ale je to dôležité pre gurmánov a tých, ktorí sú spravodlivými sudcami. Konzervy obsahujú viac ovocia ako džem alebo želé. Konzervy sú v podstate z celého nakrájaného ovocia a majú veľmi malú gélovú konzistenciu. Toto je uvarené s nejakým sladidlom a je dosť hrubé.

V konzervách nie je potrebný takmer žiadny pektín, pretože má už prirodzene hustú štruktúru. Konzervy sú vynikajúce pri pečení a varení a obsahujú autentickejšiu ovocnú príchuť ako džem alebo želé.

Ktorákoľvek z týchto troch je vynikajúca na hrianke, ale vaša obľúbená textúra a jemná chuť určia, ktorá je vaša obľúbená.


Aký je rozdiel medzi džemom, želé a konzervami? Pravda o ovocí sa šíri

Pripravte sa na zasekávanie, toasty fanúšikov. Alebo by ste radšej mali želé v brušku?

Nie sú v podstate to isté? Trochu. ale nie naozaj. Ak ste niekedy premýšľali, aký je skutočný rozdiel medzi džemom, rôsolom, marmeládou a inými ovocnými nátierkami, tu je to, čo potrebujete vedieť.

Ovocné nátierky sú lahodnou a klasickou súčasťou všetkých raňajok (a sú tiež vynikajúce na obed, večeru alebo dezert!). Čo však skutočne odlišuje džem od želé alebo marmeládu od zaváraniny? Či už si pochutnávate na marmeláde Bonne Maman na čerstvej bagete alebo na klasike, ako je hroznové želé Smuckers na arašidovom masle a želé sendviči, je dôležité vedieť, čo jete, pretože rôzne nátierky majú inú štruktúru a iný obsah cukru.

Podľa Vysokej školy poľnohospodárskych, spotrebných a environmentálnych vied na Štátnej univerzite v Novom Mexiku sú všetky džemy, rôsoly, konzervy a marmelády založené na štyroch základných prísadách, aj keď niektoré, napríklad pridaný pektín (väčšina ovocia už má rôznu hladinu pektínu) je možné zameniť alebo vylúčiť v závislosti od receptu.

Najdôležitejšia súčasť ovocnej nátierky? Uhádol si to. Ovocie! Ovocie, ktoré si vyberiete, dodáva nátierkam ich chuť a dodáva rôznu úroveň sladkosti a textúr.


Čo je to želé?

Jednou z najbežnejších ovocných nátierok je želé. Vyrába sa extrakciou ovocnej šťavy a kombináciou s cukrom a pektínom na zahustenie konzistencie. Ak ste vzhľadom na podávanie raňajok vo svojej reštaurácii alebo hoteli, budete chcieť ponúknuť želé svojim hosťom. Tu je zoznam charakteristík, ktoré oddeľujú želé od ostatných druhov ovocných nátierok, ktoré môžete nájsť.

  • Farebná, priesvitná nátierka
  • Neobsahuje ovocie
  • Má hustejšiu konzistenciu ako džem

Populárne recepty s želé

Jelly je ľahká prísada, vďaka ktorej môže byť každý recept sladší. Môže sa použiť v marináde na dochutenie mäsa alebo sa môže pridať ako poleva do rôznych jedál. Ak sa chcete inšpirovať receptami, pozrite sa na tieto nápady.

  • Želé a jogurt Parfait
  • Crockpot Jelly fašírky
  • Jelly Roll


To je rozdiel medzi džemom, želé a konzervami

Je to partner arašidového masla v kriminalite a dokonalá dezertná náplň a dokonale sa spája s toastom. Ale pokiaľ ide o výber vašej ovocnej nátierky, natrháte džem, želé alebo zaváraniny? Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo odlišuje ovocné zvršky? Urobili sme, a preto sme hovorili s niekoľkými odborníkmi, aby sme zistili rozdiel medzi džemom a želé a ich blízkymi konzervami.

„Džem začína čerstvým ovocím, ktoré sa varí, až kým sa nerozpadne na konzistenciu omáčky,“ hovorí nám Einat Mazor, majiteľ a šéfkuchár bezlepkových múk a zmesí Extra White Gold. "Je to oveľa hustejšia nátierka ako želé a je vyrobená z nakrájaného, ​​drveného alebo pretlačeného ovocia a cukru. Pektín - vláknina rozpustná vo vode, ktorá sa prirodzene vyskytuje vo väčšine druhov ovocia, s najvyššou koncentráciou v šupke alebo šupke - je tiež pridané, aby sa dosiahla hustejšia konzistencia, “hovorí a dodáva, že džemy majú viac tela.

Džem navyše zvyčajne obsahuje ovocnú dužinu. „Ovocie s vysokým obsahom pektínu, ako sú citróny, jablká, brusnice a ríbezle, dobre stuhne, akonáhle bude ovocie a cukor uvarené a pektín je aktivovaný. Možno budete musieť pridať komerčný pektín do ovocia s nižším obsahom pektínu, ako sú čučoriedky, zrelé čerešne , marhule a jahody. “

Želé

„Želé je ovocná nátierka vyrobená z ovocného džúsu a pektínu,“ hovorí nám Mazor. "Za prítomnosti tepla, kyselín a cukru pektín pomáha zmesi zahustiť sa a dáva želé (rovnako ako zaváraniu a konzervácii) ich rozširujúci potenciál. Po úvodnom uvarení sa želé precedí cez mušelínové vrecko alebo 'želé vrece' na odstránenie kúskov ovocnej dužiny, “čo vysvetľuje, prečo želé vyzerá priehľadnejšie ako jeho roztierateľné príbuzné. Želé je najhladšie zo všetkých troch nátierok a jeho príchuť niekedy prebije želatína, hovorí nám Claudia Sidoti, šéfkuchárka a vývojárka receptov v HelloFresh. „Preto sa konzervy často používajú pri varení alebo pečení, aby vrátili ovocnú chuť.“

Zachováva

Konzervy sú hustá ovocná nátierka vyrobená z ovocia vareného na cukre, hovorí Mazor a dodáva, že konzervy si na rozdiel od džemov a želé vyžadujú veľké kúsky ovocia alebo celé ovocie. To je to, čo si požičiava zachováva ich diferenciačnú, rustikálnu štruktúru. "Konzervy používajú väčšinu ovocia a majú menšie kúsky nakrájaného ovocia zmiešané s cukrom, aby si udržali sviežosť. Potom sa zmiešajú so sirupom alebo džemom, ktorý ich udrží," hovorí Sidoti.

Verdikt: Aký je rozdiel medzi džemom, želé a konzervami?

„Džemy, rôsoly a konzervy obsahujú rovnaké prísady, ale hlavný rozdiel je v spôsobe spracovania ovocia,“ hovorí šéfkuchárka Allison Osorio, ktorá v reštaurácii Otium podporuje dezertný program. Aj keď má rôsol najjemnejšiu textúru, džemy sú o niečo hrubšie a konzervy sa vďaka svojim kusným kúskom ovocia môžu pochváliť najviac telom. Konzervy používajú najmenšie množstvo pektínu, pretože pracujete s väčšími kúskami ovocia, hovorí Osorio a dodáva ďalší zaujímavý rozdiel: „Marmeláda je rovnaká ako zaváranina, ale používa sa iba pre citrusy.“

Na konci dňa všetko závisí od vašich preferencií. Ak máte radšej hladkú konzistenciu, choďte na želé. Ak ste na svojej PB&J skôr na hustú jahodovú nátierku, kúpte si džem. A ak hľadáte robustnejší pocit v ústach, stavte na konzervy alebo pomarančovú marmeládu.


Viac úžasných vecí

Preskúmajte viac HowStuffWorks:

Zistite, ako všetko funguje!

Copyright © 2021 HowStuffWorks, divízia spoločnosti InfoSpace Holdings, LLC, spoločnosť System1

Súbory cookie používame na prispôsobenie obsahu a reklám, na poskytovanie funkcií sociálnych médií a na analýzu našej premávky. Informácie o vašom používaní našej stránky zdieľame aj s našimi partnermi v oblasti sociálnych médií, reklamy a analýzy, ktorí ich môžu kombinovať s ďalšími informáciami, ktoré ste im poskytli alebo ktoré zhromaždili z vášho používania ich služieb. Súhlasíte s našimi súbormi cookie, ak budete naďalej používať našu webovú stránku.

Informácie, ktoré sa môžu použiť

  • Typ prehliadača a jeho nastavenie
  • Informácie o operačnom systéme zariadenia
  • Informácie o cookies
  • Informácie o ďalších identifikátoroch pridelených zariadeniu
  • IP adresa, z ktorej zariadenie pristupuje na webovú stránku alebo mobilnú aplikáciu klienta
  • Informácie o aktivite používateľa na danom zariadení vrátane navštívených alebo použitých webových stránok a mobilných aplikácií
  • Informácie o geografickej polohe zariadenia, keď pristupuje na webovú stránku alebo mobilnú aplikáciu


Konzervy obsahujú najviac ovocia na stupnici. Ovocie sa buď krája na veľké kúsky, alebo dokonca varí v prípade ovocia, ako sú jahody, čerešne alebo čučoriedky, celé. Keďže konzervy sú také husté, sú to najbližšie k skutočnému ovociu, ako je to možné. Niekedy sú konzervy spojené s ľahkým sirupom, inokedy je to skôr ako džem v konzistencii.


Pozri si video: Jahodový džem s vanilkou


Komentáre:

  1. Olamide

    Nie všetko pochopil.

  2. Mariel

    Narazili ste na miesto. Toto je skvelý nápad. Som pripravený ťa podporiť.

  3. Row

    I'm sorry, this doesn't suit me. Who else can suggest?

  4. Mautilar

    In my opinion, you are making a mistake. Môžem brániť svoju pozíciu. Pošlite mi e -mail na pm.

  5. Foma

    No, I cannot tell you.



Napíšte správu