Vitamínové prípravky na zimu

Vitamínové prípravky na zimu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aké vitamíny sa ukladajú v prípravkoch na zimu

Snažíme sa pripraviť viac konzervovanej zeleniny a ovocia a chceme si na zimu zabezpečiť chutné a zdravé jedlá bohaté na vitamíny. Sú vitamíny dobre konzervované počas konzervovania? Aké druhy konzervovaných potravín obsahujú najviac vitamínov? Čo ďalšie je okrem vitamínov užitočné v zeleninových marinádach a ovocných kompótoch, ktoré máme uložené?

Najstabilnejším zo všetkých je vitamín C. Aj pri správnom konzervovaní stráca tepelná sterilizácia 30 až 70 percent pôvodného množstva. Pri výrobe kompótov je strata vitamínu C v priemere 35 - 40 percent. Straty v procese prípravy marinád sa zvyšujú na 50 - 55 percent, pretože časť vitamínu ide do náplne, ktorá sa spravidla nekonzumuje v potravinách.

Obsah vitamínu C, ako aj ďalších vitamínov v rôznych ovocných, bobuľových a zeleninových plodinách sa veľmi líši, preto sa konzervované potraviny z nich významne líšia svojou vitamínovou hodnotou.

Medzi ovocnými a bobuľovými kompótmi najužitočnejšíurčite je kompót z čierneho ríbezle... Čierna ríbezľa výrazne prevyšuje takmer všetky druhy ovocia, bobúľ a zeleniny v množstve vitamínu C. Bobule čierneho ríbezle zároveň obsahujú látku, ktorá zabraňuje jej zničeniu pri tepelnej sterilizácii kompótov a počas skladovania.

Na druhom mieste sú jahody. (4 - 5-krát menej ako v čiernych ríbezliach). Ďalej sú to červené ríbezle, maliny a egreše. (8 - 10-krát menej) a na poslednom mieste - jablká a slivky (15-20 krát menej). Je to samozrejme iba približný pomer. Množstvo vitamínu C v kompótoch bude do značnej miery závisieť od odrody (napríklad Antonovka vyniká medzi odrodami jabĺk s vysokým obsahom vitamínu C) a od podmienok pestovania, od dodržiavania pravidiel konzervovania, od stupňa plnenia nádob s ovocím alebo bobule a na koncentrácii cukrového sirupu (s veľkým množstvom cukru sa vitamín C ničí v menšej miere).

Maximálny obsah vitamínu C v kompótoch z čiernych ríbezlí 80-100 mg na 100 g produktu. To zodpovedá dennej potrebe dospelého. V jablkovom kompóte je maximálne možné množstvo iba 2 - 3 mg na 100 g.

Biologická hodnota kompótov z čiernych ríbezlí je veľmi vysoká aj preto, že sú mimoriadne bohaté vitamín P... Hlavnou úlohou tohto vitamínu je, že má kapilárne posilňujúci účinok a znižuje priepustnosť cievnych stien. Medzi pôsobením vitamínov C a P existuje úzka súvislosť: pri nedostatku jedného z nich je účinok druhého oslabený. V sterilizovaných kompótoch je vitamín P konzervovaný dobre, jeho obsah sa pri dlhodobom skladovaní neznižuje.

Ovocie a bobule obsahujú podstatne viac vitamínu P ako väčšina zeleniny. Okrem čiernych ríbezlí sa egreše a červené ríbezle (250 - 450 mg na 100 g) vyznačujú vysokým obsahom vitamínu P. V jablkách je jeho množstvo menšie - 70 - 100 mg na 100 g. Denná potreba vitamínu P u človeka je 35 mg. Kompot z čiernych ríbezlí obsahuje 200 - 400 mg na 100 g vitamínu R.

Udržuje dobre pri tepelnej sterilizácii a karotén (až 80 - 90 percent). Ale jeho obsah vo väčšine ovocia a bobúľ nášho regiónu je malý (s výnimkou rakytníka a horského popola). Treba však poznamenať, že červené a čierne ríbezle, egreše a maliny obsahujú niekoľkonásobne viac karoténu ako jablká alebo jahody.

Ak chcete zvýšiť vitamínovú hodnotu jablkového kompótu, ktorý nie je bohatý na vitamíny, môžete doň pridať bobule arónia. Spolu s karoténom obsahuje aj veľa vitamínu P a nie je v množstve ani horšie ako čierne ríbezle.

Ovocie, bobule a zelenina nie sú len "špajza vitamínov", ale aj takmer celá periodická tabuľka. Sú dôležitými dodávateľmi minerálov pre ľudské telo. Pri konzervovaní, ako aj pri skladovaní v čerstvom stave sa ich počet prakticky nemení. Zo všetkých minerálov ho obsahuje najviac ovocie a zelenina draslík, ktorý je nevyhnutný na reguláciu metabolizmu vody v tele. Čierne ríbezle vynikajú zvýšeným obsahom draslíka v ovocí a bobuľovinách, potom nasledujú červené ríbezle, egreše a jablká, najmenej draslíka obsahujú jahody. Ale jahody (rovnako ako maliny a čierne arónie) obsahujú veľa železa. Železo je najdôležitejší hemopoetický prvok, ktorý je súčasťou hemoglobínu, pri jeho nedostatku vzniká anémia. Je pravda, že čierne ríbezle opäť zostávajú na prvom mieste, čo sa týka obsahu železa.

Ovocné kompóty a organické kyseliny v nich obsiahnuté sú užitočné, ktoré poskytujú priaznivý vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu a iných systémov tela... Kyselina jablčná prevláda vo väčšine ovocia a bobúľ, kyselina citrónová v ríbezliach, ako aj v citrusových plodoch.

Hodnota ovocia, bobúľ, zeleniny a konzervovaných potravín z nich spočíva aj v tom, že slúžia zdroje pektínových látok, ktoré hrajú vo výžive dôležitú úlohu ako terapeutické a profylaktické činidlo. Zlepšujú trávenie, zabraňujú vstrebávaniu škodlivých látok, chránia žalúdočnú sliznicu pred poškodením. Schopnosť pektínových látok viazať a odstraňovať ťažké a rádioaktívne kovy z tela má veľký význam. Na pektínové látky sú obzvlášť bohaté jablká, čierne a červené ríbezle, slivky, egreše.

E. Solovieva, agronómka


Prípravy na zimu, najlepšie recepty pre vás - kyslé uhorky a marinády, zaváraniny a kompóty, všetko o tom, ako variť a skladovať v rezerve.

Ako variť kyslé uhorky a paradajky, cuketu a tekvicu.

Recepty na chutné šaláty na zimu, zaváranie šťavou a kompóty.

Ako pripraviť a konzervovať huby a bobule.

Tipy, ako si v zime uchovať čerstvú zeleninu a ovocie.

Ako správne zmraziť a udržať pestovanú plodinu sviežu.

Recepty na prípravu zimy, ktoré prezentujú tradičné kuchyne iných národov sveta. Najmä kuchyne v Kórei a Číne, ktoré sú veľmi populárne.

Mnoho ľudí v našej krajine má záhrady a ovocné sady a pestuje vynikajúcu úrodu. Dúfam, že na týchto stránkach nájdu užitočné tipy a zaujímavé recepty na spestrenie svojho stola v zime.


Čo dať žene 8. marca - vyberáme darčeky pre manželku, dcéru, kolegov

Zobrazené: 1 038 Čoskoro je príchod sezóny milovaný mnohými - jar, kedy sa príroda prebúdza po zimnom spánku a naše milované ženy ním kvitnú. Na začiatku jari oslavujeme Medzinárodný deň žien - 8. marca. Presne o.


Záhrada

Každý znalec predmestského života priradí záhrade a zeleninovej záhrade osobitné miesto, pretože je živiteľom aj duchovným liečiteľom. Jeden musí iba raz vytvoriť niečo krásne vlastnými rukami a získať vďačný návrat zo svojej stránky, okamžite sa k tomu pripojíte celým svojím srdcom a už sa nechcete zastaviť, ale iba robiť, robiť a robiť: plánovať krajinný dizajn, obrábať pôdu, loviť nové vybavenie, tvarovať postele, zbierať inventár, viazať, sadiť, mulčovať, štipkať, zbierať úrodu a znovu pripraviť miesto na novú sezónu letných chát.

Treba poznamenať, že koncepcia záhrady a letného sídla sa v poslednej dobe stala oveľa mladšou - toto je zamestnanie nielen pre dôchodcov. Každý rok pribúda znalcov vidieka. To uľahčuje vznik pohodlnejších spôsobov prezentácie a prijímania informácií, túžba po zdravom životnom štýle, ako aj vývoj technológií a nástrojov, ktoré výrazne znižujú náklady na pracovnú silu.

Hlavný účel tejto časti - poskytnúť vám spoľahlivé a presné informácie o tom, ako správne naplánovať a vylepšiť lokalitu, ako vybaviť záhony, ako sadiť a starať sa o rastliny, ako zvýšiť úrodu pomocou moderných prostriedkov na boj proti chorobám a škodcom. A samozrejme si tu povieme niečo o princípoch rozumného striedania plodín, o pestovaní konkrétnych druhov ovocia, zeleniny, húb a zelene, podelíme sa o tajomstvá zachovania úrody a zvýšenia úrodnosti pôdy vaša letná chata, záhrada a zeleninová záhrada.


Recepty

Chutné recepty, rýchle recepty, prípravy na zimu!

Recepty na rôzne jedlá - jednoduché a chutné! Záhradná portálová záhrada vie, ako si na zimu pripraviť úžasné džemy a marmelády, dopriať si tekvicovú krémovú polievku, domáce koláče, zeleninové prívarky a ako perfektne marinovať zeleninu. S našimi čitateľmi zdieľame jednoduché a neuveriteľne chutné recepty!


16 receptov na zber jarabiny pre budúce použitie

Zdravím vás, milí záhradkári! Neviem ako vy, ale celý august som sa tešil na zlatú jeseň. Padanie lístia ako vánice, vlhké zlé počasie, blažene teplé babie leto ... To všetko vzrušuje dušu neskúseného letného obyvateľa! =))


Ako pripraviť horský popol na zimu

Len tento rok som úplne „preletel“ s horským popolom: už druhý rok po sebe poľných vtákov vylupuje ako našich, tak aj našich susedov. Aby nezanechali jediné bobule, trvá im to nie viac ako 2 týždne. Taká škoda! Tieto nádherné korálky už nie sú, stromy sú nezdobené. Je to spravodlivé? Les je neďaleko, doslova 5 minút odtiaľ, a vrhli sa na naše stromy s celou armádou!

Ale nech im príliš nekarháme. Poďme si radšej povedať, ako pripraviť horský popol na zimu. Možno tým, ktorí nenavštívili nenásytné kosy, budú tieto tipy a tajomstvá užitočné. Takže si to predstavujem 16 najlepších receptov na zber horského popola na zimu! A uisťujem vás: je nepravdepodobné, že by tieto zásoby čakali celú zimu na rad - zjedzte ich na jeseň! Ale najprv ...


Rowan je veľmi zdravé bobule


Aké polotovary na zimu je možné vyrobiť z červeného jarabiny

Zdravím vás, drahí priatelia!

Dnes vám poviem, aké prípravy na zimu je možné pripraviť z červeného jarabiny, a ako je užitočné toto jesenné bobule.

Bežné bobule červeného jarabiny obsahujú nielen vitamíny C, K, P, B2, karotén, ale aj ďalšie biologicky aktívne látky, ako je éterický olej, pigmenty, pektíny, kyseliny sorbová, jablčná a citrónová, triesloviny a horkosť. Prítomnosť týchto látok v bobuliach horského popola je určená antibakteriálnymi, liečivými a multivitamínovými vlastnosťami horského popola.

V podobe bobúľ rozotretých s cukrom alebo vo forme infúzie horský popol pomôže pri reumatizme, srdcových chorobách, ateroskleróze, gastritíde, ochoreniach pečene a tiež ako diuretikum pri cystitíde a urolitiáze.

Dva recepty na obyčajný džem z horského popola

Recept 1

- Najprv musíte z bobúľ odstrániť horkosť. Za týmto účelom ich vopred namočíme do studenej vody a necháme ich jeden deň. Počas tejto doby je potrebné vodu vymeniť dvakrát.

- Ďalej blanšírujte vybrané bobule vo vriacej vode po dobu desiatich minút a naplňte ich cukrovým sirupom (650 gramov cukru na liter vody). Necháme odstáť 12 - 14 hodín.

- Teraz varíme bobule v dvoch krokoch: prvýkrát - 10 minút, po ktorých ochladíme a stojíme 8 - 10 hodín.

- Potom oddelíme bobule od sirupu, sirup osobitne uvaríme, potom do nich vložíme bobule a teraz ich uvaríme do mäkka.

- Medzitým si pripravíme suché vyhrievané poháre a zabalíme náš hotový jarabinový džem do horúceho stavu.

Recept 2

- Umyté plody jarabiny uchovávame v rúre pri nízkej teplote 1,5 - 2 hodiny a potom - päť minút vo veľmi horúcej vode.

- Ďalej varte do mäkka, odstavte z ohňa po 4-6-krát varu po dobu 10-15 minút, aby vychladli.

Na 1 kilogram plodov jarabiny je potrebné vziať jeden a pol kilogramu cukru, tri poháre vody, pretože plody jarabiny absorbujú cukor veľmi dlho, náš džem po vychladnutí sa musí uchovávať 10 - 12 hodín, potom scediť sirup a už bez bobúľ ho trochu povaríme.

- Potom položte bobule do suchých nádob a polejte vareným sirupom zvlášť.

- Zaváracie poháre zakryjeme hotovým džemom s viečkami a vložíme do hrnca s vodou na pasterizáciu, najskôr zahrejeme na 70 stupňov a potom nastavíme teplotu v panvici na 90 stupňov. Pol litrové plechovky sterilizujeme 9 minút a litrové plechovky - 15 minút.

- Tento džem je ešte chutnejší, keď do horského popola pridáte blanšírované plátky hrušiek a jabĺk. Pri tejto kombinácii ovocia musíte prijať 1,2 - 1,4 kilogramu cukru na kilogram zmesi.

Suchý červený džem z jarabiny

- Pripravené ovocie varíme ako obyčajný džem, ale časovo iba oveľa dlhšie - od 5 do 8 varov 10 - 12 minút so státím medzi varmi 7 - 8 hodín.

- Potom uvarené plody jarabiny namočené v cukrovom sirupe vyberieme na site štrbinovou lyžicou a sirup necháme odtiecť.

- Bobule sušíme na slnku alebo pri teplote 30 - 40 stupňov v rúre, s pootvorenými dvierkami.

Kandizované bobule červeného jarabiny

- Kandizované ovocie varíme rovnako ako suchý džem, sirup však urobíme bohatším: na jeden kilogram bobúľ vezmeme 1,2 kilogramu cukru a iba 0,25 litra vody.

- Po uvarení nechajte sirup odtiecť a potom do neho sirup pridávajte cukor, kým nevznikne presýtený roztok, to znamená toľko, že časť cukru zostane nerozpustená.

- Plody ponorte do sirupu nasýteného cukrom, vložte ich späť na sito a potom ich osušte. Vďaka tomu sa na povrchu bobúľ horského popola vytvorí kôra z malých kryštálov cukru.

Rowan cukríky

- Bielko potrieme cukrom, pridáme citrónovú šťavu a dobre premiešame do zhustnutia.

- Vyberáme zrelé a veľké bobule jarabiny (bobule je najlepšie brať po prvom zmrazenie), opláchnite ich, osušte, potom ponorte každé bobule do pripravenej zmesi a potom do práškového cukru.

- Na sušenie rozložte do jednej vrstvy jarabinové sladkosti.

Na tento recept na 400 gramov horského popola budeme potrebovať 150 gramov cukru, 1 lyžicu citrónovej šťavy, 20 gramov práškového cukru a bielkoviny z jedného vajíčka.

Rowan marshmallow

- Bobule ponorte na 4 - 5 minút do 3% vriaceho roztoku chloridu sodného.

- Opláchneme studenou vodou a preložíme do hrnca (najlepšie smaltovaného).

- Pridajte pohár vody na jeden kilogram bobúľ, priveďte ich do varu a varte, kým plody nezmäknú.

- Potom vytrieme cez cedník z nehrdzavejúcej ocele alebo cez sitko

- Pridajte cukor v množstve 1 kilogram cukru na 1 kilogram zemiakovej kaše a túto hmotu povarte na viskozitu „hustej kyslej smotany“.

- Ďalej preložíme hmotu na plechy alebo plechy na pečenie a vložíme do rúry na sušenie našich pastiliek.

Toto sú prázdne miesta na zimu z červeného jarabiny, ktoré si môžete uvariť vlastnými rukami a dostať lahodné vitamínové sladkosti!


Pozri si video: Ako otehotnieť? Balíček života plný vitamínov a minerálov: