Fazuľové recepty

Fazuľové recepty

Prečítajte si predchádzajúcu časť. ← Výber odrôd a poľnohospodárska technológia fazule

Fazuľové jedlá

Jedia sa zrná zrelosti mlieka aj zrelé semená - to je už v zime.

Mliečne bôby

Pripravujú sa

veľa chutných jedál

, najmä keď idú do kuchyne priamo zo záhrady.

Maslová fazuľa. Fazuľu uvaríme v osolenej vode, vyberieme, posypeme nadrobno posekaným kôprom a zalejeme rozohriatym maslom. Semená fazule mliečnej uvarené v slanej vode s maslom sú veľmi chutné. Do všetkých letných zeleninových polievok je možné pridať mliečne semená alebo fazuľové struky.

Pred dovarením sa hroty zelenej fazule (lopatky) odrežú, vlákna švíkov sa odstránia z oboch strán, potom sa umyjú studenou vodou.

Varená fazuľa s paradajkovou omáčkou a smotanou. Fazuľu nasekáme, alebo je lepšie ju rozdeliť na kúsky, uvariť dohladka v osolenej vode, scediť v cedníku. Pripravte smotanovú omáčku, zohrejte v nej fazuľu, bez varu. Na 400 g zelenej fazule: na omáčku - 1,5 šálky mlieka, 1,5 lyžičky múky, 0,5 šálky smotany, 0,25 šálky paradajkového pretlaku, 1 polievková lyžica. lyžicu oleja, soľ.

Bordové fazule... Olúpané struky fazule rozlomte na 2 alebo 3 časti, duste ich do mäkka na troške vody. Pridajte k nim červené víno a mrkvu, uvarenú zvlášť a nakrájanú na plátky. Dochutíme soľou, korením, všetko spolu dusíme. Pridajte zeleň. Na panvici orestujeme na kocky nakrájanú slaninu a kolieska cibule. Fazuľu s mrkvou dáme na tanier, na vrch dáme slaninu s cibuľou. Toto jedlo je možné doplniť mäsom alebo steakom. Na 750 g zelenej fazule, 250 g mrkvy, 2 cibule, 1 pohár červeného vína, 125 g slaniny, 2 - 3 lyžice. lyžice nadrobno nasekaných bylín, soľ, korenie.

Jedlá vyrobené zo zrelých, t.j. suché, fazuľa

Aby bola zrelá fazuľa jedlá, musí byť správne uvarená. Jeden zo spôsobov varenia je nasledovný. Najskôr musí byť fazuľa cez noc namočená, aby napučala. Potom povarte jednu a pol až dve hodiny. Druhý spôsob: vodu, ktorou sa fazuľa zaleje, privedieme do varu, ihneď ju scedíme a zalejeme studenou. Znova privedieme k varu, scedíme - a tak niekoľkokrát, zvyčajne 3 - 4-krát. Ak chcete, môžete hotové bôby olúpať.

Dusená fazuľa. Fazuľu varte až do varenia. Smažte kúsky kuracieho filé, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, opekajte ďalších 5 minút. Pridajte nakrájané paradajky, víno, paradajkovú pastu, povarte ich 5 minút. Pridajte med, ocot, fazuľa, soľ, korenie. Dusíme 30 minút. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami. Fazuľa - 150 g, kuracie filety - 500 g, paradajky - 400 g, víno - 1,5 šálky, paradajková pasta - 3 polievkové lyžice, med - 1 polievková lyžica, zvyšok podľa chuti.

Fazuľové knedle. Uvarenú fazuľu preveďte cez mlynček na mäso. Hmotu zmiešajte s namočenou a vytlačenou žemľou, nadrobno nakrájanou cibuľou, pridajte vajíčko, soľ, korenie, bylinky. Premiešame, urobíme knedľu, zvinieme do drvenej strúhanky, opečieme z oboch strán. Pol porcie fazule môžete nahradiť zemiakmi. Fazuľa - 250 g, 1 žemľa, 1 cibuľa, vajce, soľ, korenie, bylinky: bazalka, majoránka, tymián, drvené krekry.

Lyubov Bobrovskaja
Foto autor


Recepty na jedlo. Zdroje bielkovín: 10 možností pre vegánov a pôst

# recepty, # bielkoviny, # vegetariánstvo, # chudé jedlo

Pri pôste sa držte keta - gratulujeme, ste keto vegetarián. Je dobré, že nie dlho, pretože dodržiavať diétu s vysokým obsahom tukov bez živočíšnych produktov a zostať zdravý a energický je úloha s hviezdičkou. A hlavná ťažkosť pri jeho riešení nie je v tukoch, ale v zdrojoch bielkovín.

Výmena tukov počas pôstu je celkom jednoduchá - pomôcť môže olivový olej, kokosový olej, avokádo. Ale prijímať dostatok bielkovín (v bežnom keto živote to prijímame hlavne z mäsa, hydiny, rýb, vajec) a neprekračovať prípustné množstvo sacharidov je megaťažké.

A dôsledky sú, úprimne povedané, nie veľmi dobré: ak má telo nedostatok bielkovín, začne si ho kompenzovať zo svojich vlastných zásob. V prvom rade majú svaly smolu. V najhoršom prípade vedie nedostatok bielkovín k anémii a poruche imunitného systému. Kto to potrebuje?

V prípade, že je kontinuálna ketóza alebo príjem bielkovín pre zdravie zásadný, dokonca by sme odporučili zvoliť iné obmedzenie nalačno a pokračovať v konzumácii živočíšnych potravín.

Cilantro neodporúča používať sóju alebo strukoviny ani nalačno. Čo zostáva pre úlohu „zdroja bielkovín“?

Orechy - dá sa z nich upiecť chlieb, pripraviť si mlieko na obilniny. Buďte opatrní, ľahko sa prejedajú surové, ťažko sa zastavia a jedna hrsť dokáže vyčistiť váš denný limit sacharidov. A keďže počas pôstu sa počet orechov v strave výrazne zvýši, je lepšie ich namočiť, aby sa znížil obsah kyseliny fytovej (ide o antinutrient, ktorý narúša vstrebávanie prospešných látok). Ktoré orechy je lepšie zvoliť - v našom sprievodcovi.

Brokolica je nielen skvelým zdrojom bielkovín, ale aj vitamínu K, kyseliny listovej, fosforu a draslíka a mnohých flavonoidov so svojimi zázračnými antioxidačnými a protizápalovými účinkami.

Špenát je dokonalá listová zelená, bohatá na bielkoviny a železo.

Huby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, huby a hlivy sú k dispozícii kedykoľvek počas roka a nemali by sa zanedbávať ani mrazené. Päť stredne veľkých húb obsahuje asi 3 gramy bielkovín.

Tempe je indonézska náhrada mäsa vyrobená zo sóje. Áno, pamätáme si, že sme sójové bôby neodporúčali, ale fermentácia prebieha takou rýchlosťou, čo znamená, že sú prospešné pre črevá a v období šetrenia bielkovinami sú celkom prijateľné. Navyše, na rozdiel od tofu, je vyrobený z fazule, nie zo sójového mlieka, takže má viac bielkovín (asi 20 gramov na 100 gramov tempehu). Vhodný na grilovanie namiesto mäsa, chutí ako kuracie mäso.

Chia semienka - Polievková lyžica sú asi dva gramy bielkovín plus omega-3 mastné kyseliny. Tu je recept na perfektné lenivé raňajky so chia semiačkami.

Ľanové semiačka - majú horšieho PR manažéra, takže sa na instagramových fotografiách neobjavujú. Aj keď v zásade dokážu pripraviť z mlieka aj puding. A chia semienka obchádzajú množstvo bielkovín (18 gramov na 100 gramov) a to najchladnejšie - a množstvo tuku (42,2 tukov). Mat, chia semienka!

Tkhina je hustá mastná pasta vyrobená z mletého sezamového semena. Celkom dobrý zdroj bielkovín (24 na 100 gramov), obsahuje dostatočné množstvo tukov (62), ale aj sacharidov (10). Navyše má veľa omega-6. Ale napríklad malé množstvo omáčky je celkom prijateľné, aj keď nie často, a iba varené - nezabudnite na oxidáciu.

Ryby a morské plody - tieto sú povolené na Petrovom a vianočnom pôste, nie však pre vegánov. A hoci ryby nie sú úplnou náhradou mäsa, sú vynikajúcim zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a samozrejme omega mastných kyselín.

A aby sme vám uľahčili odovzdanie príspevku na pomoc: „Pravoslávne príspevky o LCHF a keto diéte.“ Rady a pokyny lekára od kňaza, pripravené menu, kalendár pre Velikyho, Petrova, Dormition and Christmas posts a asi sto chutných pôstnych receptov.

Páči sa vám?

Nezabudnite zdieľať so svojimi priateľmi alebo uložiť na svoju stenu.

Tlačidlá sociálnych médií sú hneď pod ...


Grilovaná fazuľa a paprikový quiche

• 100 g studeného masla

• 2-3 lyžice studenej vody.

• 2 podlhovasté červené papriky

• 200 ml kréma bez obsahu tukov (30%)

• 250 ml strúhaného parmezánu (môžete si vziať gran padano)

• zväzok čerstvých listov tymianu

• jemne mletá soľ a prášok z čierneho korenia.

Príprava

1. Cesto: múku preosejeme na široký a hlboký tanier, dochutíme soľou a pridáme za studena nasekané maslo. Ďalej si rukami potrieme maslo a múku na strúhanku, potom rýchlo premiesime, postupne pridávame studenú vodu. Vytvorte guľu cesta, zabaľte ju do igelitového alebo fóliového vrecka a dajte do chladničky aspoň na pol hodinu.

2. Plnka: rúru predhrejeme na 180 - 200 stupňov Celzia. Papriku nakrájame na štyri plátky, vyberieme semennú komoru, posypeme korením, natrieme olivovým olejom. Zeleninu rozložíme na plech a pečieme asi 10-15 minút, kým kôra nezačne hnednúť. Papriky zabaľte do fólie, počkajte niekoľko minút a potom ich odlúpnite. Ďalej ich musíte nakrájať na kúsky. Fazuľa sa varí v osolenej vode a olúpe sa.

3. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej podložke a preložíme na vymastený plech. Cesto musíte často popichať vidličkou, aby počas pečenia nebublinulo a nechali 10 minút v chlade. Rúru vyhrejeme na 200 ° C. Cesto sa vyberie z rúry, na budúci koláč sa naleje varená ryža, vyrovná sa a znovu sa pečie 15 minút, kým sa neobjaví zlatohnedá farba.

4. Vo väčšej miske zmiešame vajcia, smotanu a parmezán. Pridá sa tymian a nechá trochu na ozdobu. Potom do zmesi pridajte fazuľu a korenie, posypte soľou a veľkým množstvom korenia. Tekutá náplň sa naleje na hotový koláčový základ a pečie sa 25 - 30 minút, až kým jej konzistencia nezhustne. Hotový koláč posypeme zvyšným tymianom a podávame so šalátom.

Paprika môže byť aj na panvici alebo varená paprika v olivovom oleji. V rýchlejšej verzii sa papriky neodlupujú. Papriky, fazuľa a cesto je možné pripraviť vopred.


Fazuľa: pestujte a jedzte

Často počujeme, že všetky strukoviny sa nazývajú fazuľa. Ale v skutočnosti sa fazuľa líši od fazule, aj keď je to tiež bylinná ročná. Ale obyčajná alebo záhradná fazuľa Vicia faba, na rozdiel od fazule, nie je liana, ale kríková rastlina a je kompaktným kríkom.

Má priamu, takmer nerozvetvenú, nie pubertálnu stonku, ktorá môže stúpať až do výšky jeden a pol metra. Silný koreň rovnakého jeden a pol metra medzitým prechádza hlboko do pôdy a dodáva rastline všetko potrebné pre rast a plodenie.

Listy fazule majú zložitú štruktúru. Každý z nich pozostáva z 3 - 6 predĺžených listov. Plachta je pripevnená na malej rukoväti.

Bisexuálne kvety fazule sa zhromažďujú v zhlukoch, ktoré sa nachádzajú v pazuchách listov. Cysta môže obsahovať od 4 do 12 kvetov. Kvety sú sfarbené do bielej, modrej, žltej farby, niekedy s hnedým odtieňom. Na krídlach môžu byť čierne škvrny. Fazuľové kvety sa otvárajú popoludní. Fazuľa kvitne v júni až júli. V tejto dobe vyzerá rastlina veľmi elegantne. Fazuľa je medonosná rastlina a v blízkosti kvitnúcich bôbov sa vždy vyskytuje veľa včiel, čmeliakov, motýľov a iného hmyzu.

Plodom fazule je strukovina, ktorá sa nachádza v dlhých strukoch. Struky môžu byť priame alebo zakrivené, v závislosti od odrody. Na dĺžku dosahujú 5 - 30 cm V jednom tobolke sú 2 alebo viac fazúľ.

Na rozdiel od fazule, fazuľa nie je pripevnená k struku v strede, ale na okraji. Fazuľové ovocie má navyše sploštený tvar.

Spočiatku sú všetky fazule zelené, potom však začnú tmavnúť a v závislosti od odrody žltnú, hnednú, čiernu, fialovú, pestrú alebo zostávajú zelené.

Fazuľa má nižší obsah kalórií ako fazuľa, ale obsahuje dvakrát toľko bielkovín, vlákniny a enzýmov.

Veľkosť a tvar fazule závisí od odrody rastlín. Fazuľové odrody sa ďalej členia na malosemenné, strednosemenné a veľkoplodé. Odrody sa medzi sebou líšia nielen tvarom, farbou a veľkosťou, ale aj výťažkom a dobou zrenia.

Jednou z najslávnejších a často vysádzaných odrôd u nás sú ruské čierne fazule. Bush tejto odrody stúpa do výšky 50 - 60 cm, kvitne bielymi kvetmi s čiernymi škvrnami, tobolky dorastajú až do dĺžky 8 cm, tvar fazule je mierne zakrivený. Po dozretí sa listy neotvárajú. Zrelé fazule sú tmavo fialovej farby. Ich tvar je oválny-podlhovastý.

Nemenej známa je odroda v polovici sezóny - bieloruská fazuľa. Stúpajú až do výšky metra. Ich kvety sú biele s tmavými škvrnami. Fazuľa je rovná, až 10 - 11 cm dlhá. Listy toboliek sa po dozretí otvoria. Predĺžené semená sú svetlohnedé.

Medzi sezónne odrody patria tiež zelené a biele fazule Windsor. Bush tejto rastliny je približne rovnako vysoký ako bieloruské fazule. Tvar je eliptický, mierne sploštený, v tobolke sú 3 semená. Mäsité chlopne sa po dozretí otvoria. Farba fazule je rôzna.

Existujú aj iné odrody fazule.

Vedci nazývajú Strednú Áziu vlasťou fazule. Práve odtiaľ sa fazuľa rozšírila do celého sveta a dostala sa do jedálnička mnohých národov.

Prvé písomné dokumenty svedčiace o pestovaní fazule pochádzajú zo 4. tisícročia pred naším letopočtom. e.

V starovekom Egypte a starovekom Grécku bola fazuľa uctievaná ako posvätná rastlina.

V Ázii a v našej dobe je fazuľa rovnako populárna ako naša pšenica.

Potvrdením lásky ľudí v Ázii k fazuli je skutočnosť, že sa často objavujú v rozprávkach a legendách obyvateľov ázijských krajín.

Fazuľa obsahuje viac ako 30% bielkovín, čo ich porovnáva s mäsom a rybami.

Fazuľa navyše obsahuje: vitamíny - A, B1, B2, B3, B6, E, K, PP, C, organické kyseliny, esenciálne aminokyseliny, pektíny, cukry, lipidy, sacharidy, minerálne soli - železo, fosfor, síru, draslík, horčík, vápnik, molybdén, mangán, kobalt, zinok ...

Na kulinárske účely sa používajú zrelé vopred namočené plody a zelené struky. Pre vysoký obsah bielkovín sú fazule obľúbené najmä u vegetariánov. Ale v skutočnosti je fazuľa dobrá pre dospelých i deti oboch pohlaví a mladých aj starých.

Zelené ovocie je nízkokalorický diétny produkt. 100 gramov surovej fazule obsahuje 60 kalórií a dusená fazuľa obsahuje ešte menej - iba 57 kalórií.

Fazuľa nielen nasýti telo užitočnými látkami a vitamínmi, ale aj očistí ho, zbaví škodlivého cholesterolu, toxínov, solí ťažkých kovov vrátane rádioaktívnych izotopov, neutralizuje konzervačné látky, čistí krv a znižuje riziko vstupu infekcií do tela.

Fazuľa priaznivo ovplyvňuje proces trávenia, slúži ako prevencia vzniku kardiovaskulárnych chorôb, chorôb obličiek a pečene, rozvoja aterosklerózy a onkológie.

V ľudovom liečiteľstve sa odvar z fazule používa pri hnačkách, ako sťahujúci prostriedok.

Fazuľa má močopudné a antibakteriálne vlastnosti.

Odvar z listov a stoniek fazule znižuje hladinu cukru v krvi.

Pomocou fazule sa vredy liečia. Za týmto účelom sa fazuľa rozdrví, varí sa v mlieku a potom sa aplikuje na abscesy vo forme obkladov.

Ako kozmetika na umývanie sa používa odvar z kvetov fazule. Z priebehu vykonaných procedúr je pokožka rovnomerná, matná, zamatovo hebká, jemné vrásky sú vyhladené.

Fazuľa by sa nemala jesť surová alebo nedostatočne tepelne upravená. V takom prípade môžu poškodiť žalúdok.

Mnoho fazúľ nemôžu jesť ľudia trpiaci na dnu, pankreatitídu, peptický vred, tromboflebitídu, kolitídu, zápal obličiek.

Neodporúča sa jesť fazuľu kvôli plynatosti a zápche.

Vo voľnej prírode sa fazuľa nenašla. Ale pestujú sa na plantážach v mnohých krajinách sveta. Je ich obzvlášť veľa v krajinách severnej Afriky, na Strednom východe, v Egypte, Číne, Taliansku, Holandsku, USA a Veľkej Británii.

Fazuľu pestujú naši susedia - Ukrajina, Bielorusko, Lotyšsko, Litva, Estónsko, Gruzínsko, Azerbajdžan, Tadžikistan.

Fazuľa sa pestuje aj u nás. Existuje viac ako 100 odrôd najrôznejších bôbov s rôznymi vegetačnými obdobiami, dozrievaním a mrazuvzdornosťou.

Podľa obdobia dozrievania sú odrody rozdelené do 4 skupín: skoro - od klíčenia po prvé zrelé struky, uplynie 60 - 65 dní; stredne skoro - 65 - 75 dní; stredná sezóna - 70 - 90 dní; neskoro - asi 100 dní.

V roku 1943 bola u nás zaregistrovaná odroda Bobchinsky Medium Early Sugar. Je stále vysoko cenený pre svoju spoľahlivosť. Fazuľa tejto odrody sa vysieva ihneď po roztopení snehu. Klíčia pri teplote +4 C. Mladé, zrelé rastliny znášajú krátkodobé mrazy do -4 C. Od klíčenia do technickej zrelosti prejde 60-65 dní.

Takmer všetky fazule sú dostatočne mrazuvzdorné, aby sa dali pestovať v rozmanitom podnebí našej krajiny.

Počas kvitnutia a plodenia sú fazule rastliny milujúce vlhkosť. Radšej rastú na slnečných miestach. Rastú dobre na pôdach, kde pred nimi rástla kapusta, paradajky, zemiaky, uhorky. Môžu byť vysadené na zhutnení s reďkovkami, reďkovkami, uhorkami, zemiakmi, horčicou, kukuricou, špenátom. Fazuľa zasadená vedľa týchto plodín zvyšuje svoj výnos. Neukladajte fazuľu vedľa hrášku, cibule, cesnaku, nechtíka.

Pri výbere miesta na výsadbu fazule by ste mali uprednostniť slnečné miesto s neutrálnymi alebo mierne kyslými úrodnými, dostatočne vlhkými pôdami.

Fazuľa môže rásť tak na kopci, ako aj na nízkom mieste, ale neznáša stagnujúcu vlhkosť v zemi. Ak je pôda studená a vlhká, potom v nej zasadená fazuľa jednoducho zhnije.

Na otvorenom teréne sa fazuľa vysieva v apríli až máji pri teplote nie nižšej ako +4 ° C.

Skúsení záhradníci od jesene vyhrabali pôdu pre fazuľu na lopate s bajonetom a na 1 štvorcový hnoj použili kompost alebo hnoj 3 kg. m. Na zníženie kyslosti sa do pôdy zavádza popol.

Na jar opäť vykopajú miesto určené na výsadbu fazule a na minerálne hnojivá a 15 g močoviny použijú 1 m2.

Pred sejbou je fazuľa pre lepšie klíčenie namočená na 10-12 hodín, nie však viac. Fazuľa je zasadená do dvoch radov, pričom vzdialenosť riadkov je 50 cm. Medzi susednými rastlinami 25 cm. Fazuľa je prehĺbená o 5 - 7 cm. Výsevok semien na 1 štvorcový. meter 25-30 g. Napriek tomu, že semená sú položené vo vlhkej pôde, po výsadbe je stále napojená. Fazuľa sa objaví asi za dva týždne.

Fazuľa je dlhý deň, ale nie horúce počasie. Najlepšia teplota pre rast fazule je od +21 do +24 C. V horúcom počasí sa objaví veľa neplodných kvetov.

Počas kvitnutia by mala byť fazuľa dobre zalievaná, neznáša sucho a zhadzuje kvety.

Po zalievaní by sa mala pôda medzi fazuľami uvoľniť a odstrániť buriny. Po dorastení stebiel fazule sa ich vypľuje, čím ich chráni pred nárazmi vetra. Kvôli väčšej stabilite musí byť rastlina uviazaná o podložku mäkkým špagátom. Vedľa puzdra je do zeme zapichnutá podpera v tvare kolíka. Trelingy si môžete postaviť tak, že budete jazdiť podperami po okrajoch postele a ťahať za laná a kríky sú k nim priviazané mäkkou šnúrou.

Počas uvoľňovania sa do pôdy medzi riadkami zavádzajú tekuté komplexné organicko-minerálne hnojivá. 5 g draselnej soli, 10 g superfosfátu, 5 g dusičnanu amónneho na 1 štvorcový. meter.

Pri polievaní je dôležité nepreháňať to a zabrániť stagnácii vody v pôde. V opačnom prípade bude fazuľa hniť svoje korene.

Úrodou nie je iba plod fazule, ale v máji aj zber listov a kvetov. Je potrebné mať na pamäti, že každá jednotlivá kvetina kvitne iba 2 dni.

Samotná úroda fazule sa začína v lete a zberá sa niekoľkokrát počas sezóny.

Bohužiaľ, na fazuľu útočia vošky. Aby ju záhradníci nepripravili o mladú zeleň, odlomia vrcholy kríkov o 10 - 15 cm. Proti voškám sú rastliny ošetrené aj karbofosom.

Aby sa fazuľa nedala zlákať motýľom fazuľovým Weevil a nekládla vajíčka do mladých vaječníkov, radia odborníci namočiť fazuľu do slaného roztoku.

Ale larvy klíčkovej mušky požierajú korene fazule. Časté uvoľňovanie a odstraňovanie buriny pomôže zabrániť usadzovaniu tohto škodcu v pôde.

Ďalším škodcom, ktorý napáda fazuľu, je malý sivý chrobák, ktorý sa volá koreňový nosák. Dospelý chrobák zožerie mladé lístie a jeho larvy zožerú koreňové uzliny. Ak sa chcete zbaviť nepozvanej chyby, rastlina je posypaná prachom v množstve 10 g na 1 štvorcový. meter.

Niekedy sa na stonkách a listoch fazule objavia hnedé škvrny. Táto choroba sa nazýva antraknóza. Rastlina sa ošetrí postrekom 1% kvapaliny Bordeaux.

Hnedá škvrna, ktorá sa tiež nazýva čokoládová škvrna, vyzerá ako tmavohnedé škvrny na listoch a stonke rastliny. Aby sa zabránilo ďalšiemu šíreniu choroby, odstránia sa poškodené časti rastliny. Nie je potrebné žiadne chemické ošetrenie.

Fazuľa má rád veže a vrany, ktoré spolu s koreňmi vyťahujú sadenice. Vtáky by mali byť vystrašené.

Po zbere sa pozemná časť rastliny odreže a spáli a na základe skutočnosti, že koreňový systém fazule je cenným hnojivom pre pôdu, nasýti ju dusíkom, nechá sa v zemi a vykopá sa.

Fazuľa a zvyšky rastlín sa používajú pri chove zvierat.

Zberaná plodina vo forme toboliek sa neodporúča skladovať dlhšie ako týždeň. Ale fazuľa, olúpaná z toboliek a balená v nádobách alebo plastových vreciach, sa môže skladovať v chladničke až 6 mesiacov.

Fazuľa pred zmrazením niekoľko minút blanšíruje.

Suché zrná sa skladujú až 1 rok na chladnom a suchom mieste, kde sa pravidelne kontrolujú, či nie sú znehodnotené. Ak sa plody počas skladovania scvrkli, je lepšie ich vyhodiť.

Existuje veľa receptov na fazuľu.

- 200 g červenej fazule
- 1 cibuľa
- 1 repa
- 1 paprika
- 2 mrkvy
- 150 g bielej kapusty
- 3 zemiaky
- 2-3 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
- zeleninový olej
- 2 bobkové listy
- soľ, korenie, petržlen podľa chuti.

Fazuľu opláchnite a namočte cez noc. Vypustite vodu, fazuľu opláchnite, do jednej tretiny panvice pridajte vodu, priveďte ju do varu a povarte ju 15 minút.

Cviklu očistíme a nakrájame na kocky, mrkvu nakrájame na veľké prúžky, zeleninu vložíme do kastróla s fazuľou, pridáme korenie, dolejeme vodu a povaríme. Cibuľu nakrájajte na kocky, vložte do panvice a osmažte na oleji do priehľadnosti. K cibuli pridáme nadrobno nakrájanú červenú papriku a dusíme ju na miernom ohni.

Nakrájajte kapustu, nakrájajte zemiaky na kocky, vložte do hrnca a varte, kým zemiaky nezmäknú. Paradajková pasta sa rozpustí v pohári vody, mieša sa, naleje sa do hrnca, premieša sa, odstráni sa pena. Pridajte zeleninu z panvice na panvicu, povarte ju 10 minút na miernom ohni. 5 minút predtým, ako je soľ hotová, pridáme korenie a nasekanú petržlenovú vňať.

- 350 g čiernej fazule
- 350 g hovädzieho mäsa
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 sladká červená paprika
- 1 polievková lyžica. lyžicu paradajkovej pasty
- 2 strúčiky cesnaku
- zeleninový olej
- soľ, korenie, petržlen podľa chuti.

Fazuľu roztriedte, opláchnite, namočte do studenej vody z večera do rána na 10-12 hodín. Scedíme, zalejeme čerstvým a povaríme 2,5 hodiny.

Mäso nakrájajte na malé kocky a opečte na panvici na rastlinnom oleji zo všetkých strán do svetlohneda, pridajte nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájanú mrkvu a korenie, nakrájajte na tenké prúžky, zľahka opečte a preložte na pekáč. Dochutíme soľou, korením, zalejeme trochou horúcej vody, zakryjeme, necháme maličkú trhlinu a dusíme ju vo vlastnej šťave, kým nebude mäso uvarené, asi hodinu. Z času na čas skontrolujte, či sa šťava odparila, potom pridajte trochu vody. Keď je mäso hotové, pridáme paradajkový pretlak a dusíme 5 minút. K mäsu pridáme hotovú fazuľu, premiešame, pridáme tretinu pohára vriacej vody a dusíme ďalších 20 minút, 5 minút pred pripravenosťou, pridáme prelisovaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.


Zelené fazule

Navrhujem pripraviť niečo so zelenými zrelými fazuľami. Poviem vám, aké jedlá z nich varím. (Existuje veľa jedál, ktoré sa pripravujú zo zelených nezrelých (strukovín) a suchých bôbov. Ale nebudem o nich hovoriť).

Prvou a najjednoduchšou možnosťou je fazuľu iba uvariť priamo v tobolkách (ak fazuľu varíte bez toboliek, sčernie).
Vezmite zrelé zelené fazuľky v strukoch:


Vložíme ich do kastróla, zalejeme vodou, osolíme (na 1 kg strúčikov asi 1 lyžicu soli), prikryjeme obráteným tanierom a hodinu povaríme:

Hotové fazule sa podávajú nelúpané:

A fazuľa sa používa na jedlo, olúpaná zo šupky:

Ďalšie jedlo je vyrobené z fazule, ktorá už bola uvarená. Robím to najčastejšie, keď sa varená fazuľa neje. Okrem samotnej fazule potrebujeme cibuľu, 1 polievkovú lyžičku. l. paradajková pasta a kuchynský olej.

Uvarenú fazuľu vyberieme z toboliek a olúpeme:

Nalejte trochu rastlinného oleja do predhriatej panvice, vložte nadrobno nakrájanú cibuľu a lyžicu paradajkovej pasty, ľahko osmažte:

Pridajte olúpanú fazuľu na panvicu, trochu ju osoľte, osmažte a za stáleho miešania:

Ďalším jedlom je ryža so zelenými fazuľkami. Potrebujeme surovú zelenú fazuľu, malý zväzok kôpru, ryžu (na 1 pohár očistenej fazule si vezmeme 1 pohár ryže).

Vložte umytú ryžu (1 šálku) do hrnca, zalejte trochou rastlinného oleja (1 polievková lyžica. L.), pridajte pol čajovej lyžičky soli, fazuľu, nadrobno nakrájaný kôpor, 1 šálku vody:

Privedieme k varu a znížime teplotu. Keď už nie je takmer žiadna voda a ryža je do polovice pripravená, položte panvicu na rozdeľovač a tak ju pripravte na plnú pripravenosť (pozrite sa na ryžu).

Štvrté jedlo je opäť pripravené zo surových zelených fazuliek. Volá sa „Green Bean Marak“.
Potrebujeme:
Malý kúsok mäsa, najlepšie s kosťou (ja mám jahňacie), lúpané fazule, 1 polievková lyžica. paradajková pasta, cibuľa, trochu rastlinného oleja, dochucovadlá (mám karí).

Nalejte trochu rastlinného oleja do predhriatej panvice, vložte mäso:

Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme na panvicu:

Pridajte fazuľu, paradajkovú pastu, korenie, soľ:

Miešajte a smažte asi minútu:

Naplňte vodou, aby sa obsah panvice zakryl ešte trochu:

Varíme do mäkka (pozri mäso):

A posledná vec. Fazuľa v strukoch dlho nevydrží. Preto ich surové ošúpem a zamrazím vo vreciach:

Kedykoľvek v roku si môžem uvariť niečo s fazuľou, zvyčajne marak alebo ryžu s fazuľou.

Kód na vloženie BB:
Na fórach sa používa BB kód
Vkladací kód HTML:
HTML kód sa používa v blogoch, ako je LiveJournal

Ako to bude vyzerať?

Navrhujem pripraviť niečo so zelenými zrelými fazuľami. Poviem vám, aké jedlá z nich varím. (Existuje veľa jedál, ktoré sa pripravujú zo zelených nezrelých (strukovín) a suchých bôbov. Ale nebudem o nich hovoriť).
Prvou a najjednoduchšou možnosťou je fazuľu iba uvariť priamo v tobolkách (ak fazuľu varíte bez toboliek, sčernie).
Vezmite zrelé zelené fazuľky v strukoch:
Vložíme ich do hrnca, zalejeme vodou, soľou (na 1 kg strúčikov asi 1 polievková lyžica.
Prečítajte si článok


Ak chcete dať vyčerpávajúcu odpoveď na otázku, čo je tofu, musíte sa vrátiť o mnoho rokov späť. Podľa histórie sa čínsky kuchár ešte v 2. storočí pred naším letopočtom rozhodol vylepšiť chuť sójového pyré pridaním korenia niagara, vďaka čomu získal tvaroh. Takto začína svoju históriu produkt tofu - syr získaný zrážaním sójového mlieka.

Technológia výroby moderného tofu sa od starodávnej receptúry málo líši. Ako zrážací prostriedok na zrážanie sa najčastejšie používa síran draselný, kyselina citrónová alebo chlorid sodný. Zrazené mlieko sa lisuje do brikiet, ktoré sa potom nalejú do podnosov s vodou, aby syr neabsorboval cudzie pachy.


Kultúra rodiny strukovín obsahuje veľké množstvo užitočných prvkov, ktoré obsahujú takmer celú periodickú tabuľku.

Je to vysoko obohatený produkt, ktorý obsahuje vitamíny skupiny B, A, C, E, PP. Fazuľa je bohatá na zdravú vlákninu a bielkoviny, ktoré sú stavebnými kameňmi pre telo. Kultúra je nasýtená aminokyselinami dôležitými pre ľudské zdravie, ktoré zvyšujú jej prospešné vlastnosti.

Obsah kalórií a fazuľa BJU v 100 g:


Pozri si video: Antónia Mačingová - Najedzte sa do štíhlosti - časť I.