Ako pestovať zdravé a chutné rutabagy

Ako pestovať zdravé a chutné rutabagy

Rutabaga je úžasná rastlina, ktorá bola získaná v dôsledku prirodzeného opelenia golieru okrúhlice. Patrí k krížovej zelenine. Koreňová zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, je široko používaná pri varení a používa sa pri liečbe rôznych chorôb. Rutabaga je oceňovaná a milovaná v rôznych krajinách sveta: Nemecko, Fínsko, Švédsko, pobaltské krajiny, Rusko.

Čo je to za druh zeleniny rutabaga

Názov zeleniny pôvodne spomenul švajčiarsky botanik Kaspar Baugin v 20. rokoch 16. storočia. Napísal, že rutabaga sa nachádza vo Švédsku. Možno to bol dôvod, prečo sa táto konkrétna krajina považovala za rodisko kultúry.

Existujú však aj takí medzi vedcami, ktorí naznačujú, že rutabaga sa do Škandinávie dostala zo sibírskych oblastí Ruska, kde bola táto zelenina milovaná spolu s kapustou alebo repou.

Navonok vyzerá zelenina ako repa alebo repa, je však veľkej veľkosti. Má silné členité listy. Chuť je príjemná, sladko-korenistá. Farba - červenofialová, šedozelená. Táto rastlina je dvojročná. Počiatočný rok vývoja je sprevádzaný tvorbou podzemnej koreňovej plodiny (zaoblenej, sploštenej alebo predĺženej - v závislosti od odrody) a prízemnej ružice listov.

Navonok rutabaga pripomína repu alebo repu.

V 2. roku sa z koreňa vyvinie stonka, rastlina zakvitne, v plodoch sa objavia semená - struky. 40 dní po vzídení klíčkov koreňová plodina zhustne. Vnútro zeleniny má dosť tvrdé biele alebo žlté mäso. Kultúra je nenáročná, dokonale odoláva suchu, letným horúčavám a začínajúcim mrazom. Dáva veľké výnosy.

Hmotnosť jednej koreňovej plodiny dokonca dosiahla 35 kg.

Ako sa používa

Zelenina sa používa pri varení. V mnohých krajinách sa surová koreňová zelenina a vrcholy mladých rastlín používajú na prípravu rôznych šalátov a na dochutenie. Varená rutabaga, ktorá chutí ako zemiaky, sa používa na vinaigrette, rovnako ako ozdoby na jedlá z mäsa a rýb.

Deti poteší príjemná sladká polievka pozostávajúca z rutabagov, mrkvy, taveného syra, zeleného hrášku a kukurice. S medom a orechmi v zapečenom stave sa zo zeleniny stane príjemný dezert. Rutabaga sa hodí k zeleninovým duseným mäsám vyrobeným z rôznych surovín.

Vo Fínsku je na vianočnom stole vždy kastról s repíkom. A Kanaďania milujú koláče plnené strúhanou rutabagou.

Na prípravu šalátov môžete použiť ako surovú koreňovú zeleninu, tak aj vrcholy mladých rastlín.

Kultúra našla uplatnenie v dietetike. Táto zelenina s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom minerálov a vitamínov sa dá použiť pri chudnutí. Vláknina obsiahnutá v jej zložení pomáha vylučovať toxíny a toxíny z tela, zlepšuje metabolizmus, trávenie v tele.

Užitočná kozmetická maska ​​môže byť vyrobená zo zeleniny. Nastrúhaná koreňová zelenina sa zmieša s kyslou smotanou, až kým sa nezíska kaša. Potom tam nalejte 1 lyžičku. soľankou a medom. Maska sa nanáša na pokožku po dobu 15 minút.

Zelenina sa tiež používa na ošetrenie. Na zmiernenie stavu počas astmatických záchvatov sa pri kašľaní zmiešajú 2 diely riedky strúhanej na jemnom strúhadle s 1 časťou medu. Výsledná zmes sa konzumuje 2 (3) hodiny až 6-krát denne. Zápcha sa lieči rutabagami. Za týmto účelom je zelenina nakrájaná na taniere, varená vo vode, kým nezmäkne. Po tom, nalejte do rastlinného oleja a citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. Varíme 10 minút. Hotová zmes sa s drvinou premení na zemiakovú kašu, ktorá sa zje cez noc (100 g).

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Zelenina obsahuje veľa cenných zložiek. Vápnik obsiahnutý v rutabagu je nevyhnutný pre posilnenie kostného tkaniva. Zelenina dobre pomáha pri zápche, ale nemali by ju konzumovať pacienti trpiaci gastrointestinálnymi ochoreniami. Koreňová plodina je obzvlášť užitočná v zime a na začiatku jari, keď oslabenému telu chýbajú vitamíny.

Rutabaga je obzvlášť užitočná v zimno-jarnom období, keď telu chýbajú vitamíny.

Vďaka tejto zelenine je telu dodaný potrebný prísun vitamínov a mikroelementov, zvyšuje sa energia a posilňuje imunita. Rutabaga má nasledujúce vlastnosti, ktoré sú prospešné pre ľudí:

  • diuretikum, ktoré umožňuje telu zbaviť sa prebytočnej tekutiny;
  • zmierňuje opuchy, lieči choroby obličiek;
  • prejavy antibakteriálnej, protizápalovej povahy, pomáhajúce pri liečbe hnisavých rán, popálenín;
  • vysoký obsah vlákniny v koreňovej zelenine, ktorá stimuluje metabolické procesy v tele a umožňuje odolávať obezite;
  • pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, normalizácia krvného tlaku;
  • podporuje odstránenie cholesterolu.

Rutabagas možno zaradiť do jedálneho lístka pacientov s diabetes mellitus, pretože sacharidy, ktoré obsahuje, pozostávajú hlavne z fruktózy. Je potrebné mať na pamäti, že hrubé vlákna v zložení koreňovej zeleniny môžu spôsobiť zápal žalúdočnej sliznice.

Známe odrody a druhy

Existujú dva druhy rutabaga - krmivo a stôl. Stolová rutabaga sa rozšírila v ľudovom liečiteľstve, varení a kozmetike. Nasledujúce odrody plodín sa pestujú častejšie.

Tabuľka: charakteristika populárnych odrôd rutabagas

Tieto odrody sú zahrnuté v Štátnom registri šľachtiteľských úspechov a je možné ich pestovať vo všetkých regiónoch Ruska.

Fotogaléria: odrody rutabagas

Zo zahraničných odrôd sú odolné voči chorobám, poskytujú dobrú úrodu a vynikajúcu chuť:

  • Ruby,
  • Marián,
  • Lizzie,
  • Kaya.

Kŕmna zelenina je hybrid získaný krížením stolového typu kapusty a kŕmnej kapusty. Tento druh je menej náročný na pestovateľské podmienky a produktívnejší. Zachováva si výživnú hodnotu po dlhú dobu. Rozšíril sa v chladných oblastiach na kŕmenie hospodárskych zvierat v zime. Odrody Rutabaga na kultiváciu:

  • Hoffmanskaya,
  • Krasnoselskaya,
  • Vyshegorodskaya,
  • Bangolm.

Kŕmne rutabaga získané krížením stolových rutabagov a kŕmnej kapusty

Ohlasy

Pre zeleninu vytvárame dobré podmienky pre rast

Pretože sa zelenina dokáže prispôsobiť chladnému počasiu, je možné ju pestovať aj v severných oblastiach. Rastliny v zrelom veku vydržia teploty až do -6 ° C, mladé okopaniny - minimálne -4 ° C. Rast semien začína pri 2 ° C. Optimálna teplota sprevádzajúca rast a vývoj zeleniny je v rozmedzí od 16 do 20 ° C.

Pre vysoké výnosy je potrebné dobré osvetlenie. Kultúra miluje vlhkú pôdu. Je lepšie pestovať rutabagus na úrodných, ľahkých, neutrálnych pôdach s vysokou vlhkosťou a priepustnosťou pre vzduch, ktoré pozostávajú hlavne z hliny a piesku (hliny). Vhodné sú aj pestované rašeliniská. Podmáčané, hlinité alebo kamenisté pôdy nie sú vhodné na pestovanie rastlín.

Je lepšie pestovať rutabagy na úrodných, ľahkých, neutrálnych pôdach s vysokou vlhkosťou a priedušnosťou

Metódy pestovania rutabagov

Rutabaga sa pestuje dvoma spôsobmi:

  • sadenica;
  • semienko.

Sadenice

Pestovanie Švédska na otvorenom poli sadeničným spôsobom skracuje dobu dozrievania zeleniny. To je dôležité pre chladné oblasti. Výsev semien pre sadenice sa začína v polovici apríla.

Postup:

  1. Najskôr sa semená na dezinfekciu umiestnia na 1 hodinu do roztoku cesnaku. Na jeho prípravu si vezmite nasekaný cesnak (25 g) a zalejte 100 ml vody. Potom sa z roztoku vyberú semená, umyjú sa, vysušia, vložia do vlhkej bavlnenej látky na klíčenie.
  2. Keď sa objavia klíčky, semená sa vysadia a prehĺbia sa o 1‒1,5 cm do pôdy, ktorá je v špeciálnych boxoch pre sadenice.
  3. Kontajnery s podestami sú na vrchu uzavreté celofánom alebo sklom.
  4. Teplota v takom skleníku by sa mala udržiavať v rozmedzí 17 - 18 ° C až do vytvorenia prvých výhonkov. Potom sa prístrešok odstráni, krabica sa umiestni na chladné miesto s teplotou 6-8 ° C.
  5. Po týždni sa teplota zvýši na 12-15 ° C.
  6. Starostlivosť o sadenice, zatiaľ čo sú v škatuliach, spočíva v zalievaní, uvoľňovaní, riedení, v ktorom zanechávajú silnejšie výhonky.

    Pestovanie rutabagov v semenákoch skracuje dobu dozrievania okopanín

Sadenice švédskych rastlín sa vysádzajú na otvorenom teréne na 40. deň. V tejto dobe by mala mať rastlina najmenej 4 listy. Pred výsadbou vo vonkajšom prostredí sa sadenice tvrdia 10 dní až 2 týždne, na čo sa umiestnia na čerstvý vzduch, začínajúc od jednej hodiny, postupne sa čas predlžuje.

Na zasadenie do zeme si pripravte jamy vykopaním 20 cm od seba. Jamy sa zalejú vodou, korene sadeníc sa navlhčia hlinenou kašou, čo je krémová zmes hliny, vody a diviny. Pri výsadbe rastlín do pôdy sa musíte ubezpečiť, že krk koreňa zostáva nad zemou, zhutniť výhonky a potom ich zaliať.

Pri výsadbe rastlín do pôdy sa musíte ubezpečiť, že koreňový krk zostáva nad zemou.

Zo semena

Príprava sejby sa začína na jeseň. Urobíte to takto:

  1. Pozemok je oslobodený od predchádzajúcej úrody, buriny a inej vegetácie, potom sa vysieva zelený hnoj (ďatelina, facélia, vlčí bôb) - zelené hnojivá, ktoré bojujú proti burine a zlepšujú štruktúru pôdy.
  2. Keď zelený hnoj dorastie, pokosia sa plochým rezačom a pôdu s nimi zmulčujú a nechajú ju na hrebeni.
  3. S nástupom jari, keď sa sneh topí, sú zhnité zelené hnojivá zhrabané zhrňovačom do hĺbky Zeme o 30–50 mm.
  4. Keď sa pôda zahreje a nelepí sa na nástroj, začnú sa objavovať buriny, ktoré sa opäť prechádzajú cez záhon pomocou plochého rezača. Burina sa odstráni a Zem sa zbaví Bajkalu EM-1.

Po týždni sa na takomto mieste môžu vysievať semená repky. Čas výsevu je určený poveternostnými podmienkami. Berte do úvahy prejav aktivity krížovej blchy, ktorá môže poškodiť sadenice. Rutabagy sa preto vysievajú, keď je chladné, pri teplote vzduchu nie vyššej ako 15‒18 ° C. V teplých oblastiach k tomu dochádza na konci mája, v chladných oblastiach - na konci júna.

Semená švédu je možné vysievať priamo do otvoreného terénu

Pristátie sa vykonáva nasledovne:

  1. Semená sa pripravujú na výsadbu. Aby sa zabránilo možným infekciám, umiestnia sa na pol hodiny do vody (teplota asi 50 ° C). Semená sa potom odstránia a vysušia na suchej utierke.
  2. Semená sú kvôli svojej malej veľkosti zmiešané so suchým (kalcinovaným) riečnym pieskom.
  3. Pred výsadbou sú v zemi vo vzdialenosti 0,5 m od seba označené ryhy hlboké asi 2 cm.
  4. Semená sú v nich rozložené v množstve 20 kusov na 1 bežný meter, potom sa nemusia riediť.
  5. Zhora sú pokryté zemou a polievané teplou vodou.
  6. Na vrchu pôdy možno plodiny mulčovať rašelinou. Zachová si vlhkosť.
  7. V štádiu výskytu dvoch listov sa rastliny presádzajú (ak je to potrebné) tak, aby vzdialenosť medzi výhonkami bola od 20 do 25 cm, každá rastlina sa presádza spolu s hrudou zeme, v ktorej sa nachádza koreň.

Výsadbu rastliny je možné vykonať v dvoch krokoch. Ak sú semená zasiate skoro na jar, kultúra v lete dozreje, malo by sa okamžite použiť. Pravidelná výsadba v lete prinesie úrodu na jeseň. Je vhodný na uskladnenie.

Ako sa starať o repku

Po výsadbe bude rastlina potrebovať určitú starostlivosť.

Polievanie

Suchá pôda spôsobuje, že korene zhorknú a zhrubnú. Vďaka nadmernej vlhkosti sú bez chuti a vodnaté. Počas vegetačného obdobia je zelenina zalievaná asi 5-krát za sezónu. Pri polievaní je požadovaná spotreba vody 10 l / 1 m2. Keď sú korene rastliny počas polievania odkryté, je potrebné ich posypať zemou. 1-2 dni po zalievaní sa pôda uvoľní. V tejto dobe musíte tiež postriekať rutabagy, mulčovať, aby ste udržali vlhkosť v zemi.

Po zalievaní sú rutabagy kalím

Vrchný obväz

Po 2 týždňoch od okamihu vysadenia rastliny do zeme sa kŕmi tekutým hnojom. Keď sa vytvorí koreňová plodina, na zem sa aplikujú minerálne hnojivá (30 g / 1 m2)... Hnojenie hnojivami obsahujúcimi:

  • fosfor;
  • vápnik;
  • mangán;
  • meď;
  • bór.

Nedostatočné množstvo bóru spôsobuje, že zelenina je tmavšia, stráca svoju chuť a je menej skladovaná. Kvôli fosforu sa švédska sladká.

Počas celého vegetačného obdobia sa vykonáva ďalšie 2-3 hnojenie minerálnymi zlúčeninami a organickými látkami. Keď listy odumrú do dvoch mesiacov od dna rastliny, je to normálne. Vyžaduje sa iba ich odstránenie zo zeleniny a záhrady, inak ich hniloba v zemi priláka škodcov: kapustu, vošky, slimáky, iný hmyz a spôsobiť choroby rastlín.

Vlastnosti poľnohospodárskej technológie v rôznych klimatických podmienkach

U nás sa rutabaga pôvodne pestovala na získavanie oleja zo semien rastliny, neskôr ju začali pestovať ako zeleninu. Ako potravina a krmivo sa distribuuje do regiónov Transbaikalia, Sachalin, Ural, na sever a severozápad Ruska, západnej časti Ukrajiny a ďalších krajín blízkeho i ďalekého zahraničia. Zberajú sa tam dobré plodiny, dlho sa skladuje. Pretože je rutabaga odolná voči chladu, miluje vlhkosť a rýchlo dozrieva, pestuje sa vo všetkých regiónoch s miernym podnebím. Zloženie vybranej pôdy prispieva k úspešnému pestovaniu. Malo by to byť nielen ľahké a celkom výživné, ale aj neutrálne reagovať (pH 5,5 až 7).

Keď je krajina na mieste ťažká, pozostáva z hliny, musíte do nej pridať piesok, humus, rašelinu. Kyslosť pôdy sa znižuje vápnom.

Kultúra nie je vysadená na hrebeňoch, kde rástla predtým príbuzná zelenina: kapusta, repa, reďkovka, chren, daikon. Predpokladá sa, že najlepšími predchodcami sú zemiaky, uhorky, paradajky, tekvica a strukoviny.

Rutabaga produkuje dobrú úrodu v miernych oblastiach

Choroby a škodcovia: ochrana a prevencia

Rovnako ako iné rastliny, aj rutabagy môžu byť náchylné na rôzne choroby. Aby ste s nimi mohli účinne bojovať, musíte vedieť, aké sú príznaky choroby.

Bakterióza

Choroba je spôsobená nízkou teplotou, vysokou vlhkosťou, mrazom, vysokým obsahom dusíka. Z tejto choroby najskôr trpí základňa vrcholov rastliny, potom koreňová plodina. Lístie zožltne, odumiera, stáva sa šmykľavým, pochádza z neho hniloba.

Preventívne a kontrolné opatrenia:

  • na zníženie vývoja ochorenia sa používa 1% roztok kvapaliny Bordeaux;
  • dezinfekcia skleníkov a pôdy pomáha predchádzať bakterióze;
  • semenný materiál pred výsadbou sa umiestni do roztoku cesnaku alebo horúcej vody;
  • choré rastliny sú zničené;
  • preventívnym opatrením je tiež zalievanie manganistanom draselným v období vývoja rastlín a ich vylučovanie popolom.

Keela

Touto kapustovou chorobou trpí aj Rutabaga. Na koreňovej plodine sa objavujú vydutiny a výrastky. Vzhľad kíl môže byť vyvolaný nadmernou vlhkosťou, burinou. Chorobe sa dá zabrániť zalievaním pôdy vápennou maltou. Je pripravený zmiešaním 2 lyžice. vápno a 10 litrov vody. Pod každý koreň sa naleje najmenej 1 liter roztoku. Zalievanie sa opakuje o niekoľko dní neskôr infúziou pozostávajúcou zo 400 g chrenových listov (koreňov), naplnených 10 litrami vody. Táto zmes sa infúzi 4 hodiny.

Čierna noha

Toto ochorenie sa šíri pri nízkych teplotách okolia, častých dažďoch a vysokej vlhkosti. Ochorenie pochádza zo spodnej časti semiačka (koreňový krk) a prejavuje sa žltnutím, krútením listov, sčernaním základne stonky rastliny. Aby ste sa vyhli takýmto problémom, musíte rastlinu zalievať mierne. Z preventívnych dôvodov by sa nemalo zabúdať na dezinfekciu semien pred sejbou a ďalšiu pravidelnú dezinfekciu pôdy. Pred uskladnením zeleniny je potrebné ju dobre vysušiť.

Keď sa objavia choré rastliny, sú odstránené a spálené.Na zníženie stupňa choroby sa zem opeľuje popolom (1 polievková lyžica). Zmieša sa so síranom meďnatým (1 polievková lyžica). Na spracovanie pôdy a vrcholov môžete stále pripraviť roztok 1 lyžice. síran meďnatý (oxychlorid meďnatý), 1 polievková lyžica. domáce mydlo a 10 litrov vody.

Fomoz

Fomózu určujú žlté škvrny vytvorené na listoch, ktoré majú v strede čierne bodky. Choroba sa šíri do vnútra koreňovej plodiny a vedie k jej rozpadu. Prevencia proti chorobe sa uskutočňuje pomocou 80% (75%) polykarbocínu pri konzumácii 0,5 g liečiva na 100 g osiva.

Pretože pôda s nedostatkom bóru je náchylná na phomózu, používa sa hnojenie touto zložkou: na 1 m2 sú potrebné 3 g bóraxu.

Škodcovia

Kultúra je často vystavená invázii hmyzu. Medzi hlavných škodcov patria:

  • kapustová muška;
  • slimáky;
  • vošky;
  • Ohnivý plameň;
  • krížový blší chrobák.

Koreňové plodiny môžete chrániť posypaním uličiek červenou paprikou, horčicou, popolom z dreva, tabakovým prachom. Z insekticídov sa používajú Fitoverm, Lepidotsid.

Fotogaléria: choroby a škodcovia ruje

Zber a skladovanie

Rutabaga dozrieva v septembri. Jesenné mrazy nie sú pre rastlinu hrozné, môže byť v zemi pri teplotách do -8 ° C. Ale snažia sa zberať na jeseň pred nástupom chladného počasia. Zelenina je vykopaná, vrcholy sú odrezané. Koreňová zelenina sa dá vysušiť. Za týmto účelom sú oslobodení od zeme, triedení a vyberajú dobrú neporušenú zeleninu.

Za prítomnosti bočných procesov na koreňovej zelenine bude jej dužina bez chuti a tuhá.

Po usušení sa zelenina umiestni na chladné miesto s teplotami do 4–5 ° C: pivnica alebo suterén. Musí tam byť sucho, inak bude zelenina vlhká a hniť. Ak sú plody umiestnené v riadkoch v škatuliach s riečnym pieskom, potom môžu dlho ležať.

V južných oblastiach s miernymi zimami sa okopaniny podľa potreby vykopávajú zo zeme bez obáv z mrazu.

Video: zber žatvy

Za pozornosť stojí rutabagas - zdravá zelenina, na ktorú sa nedávno zabudlo. Ale cenné vlastnosti kultúry umožňujú jej použitie na lekárske a kozmetické účely, v dietetike a varení. To povzbudzuje ľudí, aby sa o rastlinu opäť zaujímali a začali ju pestovať na svojich záhradných pozemkoch. Starostlivosť o repu sa nevzťahuje na časovo náročné procesy a je v silách všetkých pestovateľov zeleniny.

  • Tlač

Ahoj! Mám dve vysoké školy: ekonóm a technológ.

Ohodnoťte článok:

(3 hlasy, priemer: 5 z 5)

Zdieľajte so svojimi priateľmi!


Rutabaga je rastlina s guľovitou koreňovou plodinou, ktorá poskytuje vysoké výnosy na piesočnatohlinitých a hlinitých pôdach. Je to jedna z hlavných koreňových plodín vo Švédsku, Nemecku, Fínsku.

Ako vyzerá rastlina a plody?

V prvom roku pestovania je rutabaga koreňovou plodinou s ružicou listov. V druhom roku sa rozvíjajú kvitnúce výhonky a semená.

Koreňové plodiny sú okrúhle, valcovité alebo oválne, v závislosti od odrody. Buničina je žltá s rôznymi odtieňmi alebo biela. Farba šupky vyčnievajúcej nad povrch pôdy časti je sivozelená alebo fialová. Podzemná časť je sfarbená do žlta.

Stonka je vysoká, rovná. Spodné listy sú lýrovitého tvaru, vyrezané. Listy na stonke sú celé, sediace.

Štruktúra kvetenstva má tvar kefy s malými zlatožltými kvetmi, charakteristickými pre krížniky.

V druhom roku rastu dozrievajú v rutabagách tmavohnedé guľovité semená s priemerom asi 1,8 mm, uzavreté vo viacsemennom struku dlhom 5 - 10 cm.

Charakteristiky

Biologické vlastnosti sú uvedené v tabuľke.

Parameter Popis
Rodina Kapusta
Rod Kapusta
vyhliadka Znásilnenie
Typ rastliny Bienále
Vzťah k teplote vzduchu Rastlina je odolná voči chladu, semená klíčia pri + 1 ... + 3 ° C, klíčky vydržia krátkodobý pokles teploty až do - 4 ° C. Najkvalitnejšie okopaniny rastú pri + 15 ... + 18 ° C. Odolný voči dlhodobému teplu, ale korene sú tvrdé.
Vzťah k vlhkosti Vlhkosť milujúca rastlina. Pri nedostatku vody sú korene trpké, začína sa predčasné kvitnutie.
Postoj k svetlu Pri výsadbe do zeme by sa malo zabrániť tieneným oblastiam.

Vlasť a dejiny zeleninovej kultúry

Podľa niektorých vedcov je rutabaga pôvodom zo Stredomoria, kde sa získavala prirodzeným alebo zámerným krížením kapusty a okrúhlice.

Pred začiatkom 17. storočia však v písomných prameňoch nie sú žiadne fakty. Až v roku 1620 popísal švajčiarsky botanik Kaspar Baugin rastlinu podobnú rutabage, ktorá sa nachádza v divokej flóre Švédska.

Podľa inej teórie sa rutabagy najskôr pestovali na Sibíri, odkiaľ prišli do krajín severnej Európy. Toto stanovisko je podporené rôznymi názvami pre rutabagy v regiónoch Ruska: brutus, bruchka, slabiny, dážďovky a ďalšie.


Rutabaga - použitie, výhody a poškodenie

Rutabaga je koreňová plodina, ktorá sa získava krížením zelenej a okurky. Je to dvojročná rastlina s jedlým (alebo kŕmnym) zahusteným koreňom, vysokým obsahom vitamínu C, minerálnych solí a cukrov.

V staroveku sa rutabaga považovala za liečivú rastlinu. Pridával sa do kúpeľov a kúpali sa chorí a ženy vyrábali zábaly. Prvá tlačená zmienka o zelenine pochádza z roku 1620. Pestuje sa v Kanade, Francúzsku, Anglicku, Írsku, Severnej Amerike, Argentíne, Indii a Japonsku. V Európe sa pestuje a konzumuje od 17. storočia, počas prvej a druhej svetovej vojny to bola lahodná a hodnotná zelenina, ktorá zachránila životy pred hladom. Vďaka nej sa mnohým podarilo prežiť chladné zimy.

Rutabaga je často zamieňaná s repou. Aký je rozdiel medzi zeleninou? Rutabaga má žlté mäso, zatiaľ čo okrúhlice sú biele a tvoria menšie korene.

Prospešné vlastnosti

Rutabaga sa vyznačuje vysokou biologickou životaschopnosťou a vysokou asimiláciou cenných živín.

  • Vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9, B12)
  • vitamíny C, A a K.
  • minerálne látky: vápnik, fosfor, sodík, horčík, zinok, meď, síra, železo
  • veľa vlákniny
  • beta karotén
  • užitočné mastné kyseliny.

V ľudovom liečiteľstve je zelenina cenená už dlho. Známe sú tieto priaznivé vlastnosti kvetu:

  1. Diuretická vlastnosť.
  2. Zelenina je bohatá na draslík a vitamín C, čo z nej robí ideálny produkt na jeseň a zimu, kedy stojí za to predovšetkým posilniť imunitný systém.
  3. Ideálne pre ľudí, ktorí majú črevné a žalúdočné problémy, pôsobí proti zápche kvôli vysokému obsahu vlákniny.
  4. Podporuje zlepšenie tráviacich procesov.
  5. Expektorantná akcia.
  6. Šťava z rutabagy má liečivý účinok - čistí a posilňuje organizmus.
  7. Vďaka zlúčeninám síry obsiahnutým v šťave sa odporúča ľuďom, ktorí bojujú s kožnými problémami, vypadávaním vlasov.
  8. Veľmi bohatá, ale nízkokalorická zelenina (36 kcal na 100 g), preto sa odporúča ľuďom s chudnutím.
  9. Zelenina obsahuje glukozinolátové antioxidanty. Jedná sa o chemické zlúčeniny, ktoré obsahujú síru, podieľajú sa na syntéze enzýmov, ktoré odstraňujú toxíny z tela, čím zlepšujú elimináciu karcinogénov.
  10. Koreňová zelenina obsahuje karotenoidy a kyselinu askorbovú. Jedná sa o chemické zlúčeniny patriace do skupiny antioxidantov, ktoré vynikajúco bojujú s voľnými radikálmi, čím pôsobia proti mutáciám zdravých buniek a podporujú regeneráciu tkanív.
  11. Šťava z rutabagy je vynikajúci kozmetický výrobok. Obsah síry pomáha tonizovať pokožku, šťava má protizápalové vlastnosti. Môže byť použitý ako prostriedok na umývanie tváre pri akné.

Mladé rutabagy sú chutné a zdravé, zatiaľ čo staré spôsobujú nadúvanie.

Kontraindikácie

Napriek svojim prospešným vlastnostiam nejde o zeleninu, ktorú je možné jesť často a vo veľkom množstve. Mal by sa používať opatrne z mnohých dôvodov.

  1. Častá konzumácia roja môže viesť k hypotyreóze. V procese trávenia sa z neho uvoľňujú látky, ktoré potláčajú transport jódu v štítnej žľaze. Vo veľkých dávkach konkurujú jódu v procese jeho zabudovania do organických zlúčenín. Preto by ľudia s hypotyreózou mali výrazne znížiť množstvo tejto zeleniny v strave.
  2. Pokrmy z rutabagov sa neodporúčajú diabetikom alebo v malom množstve kvôli vysokému obsahu cukru.
  3. Neodporúča sa ani ľuďom s jemným žalúdkom. Neodporúča sa pri zápaloch gastrointestinálneho traktu, prejavujúcich sa hnačkami. Nemôže sa jesť v prípade akútnych ochorení žalúdka a čriev.

Čo variť z rutabagu?

Už dlhé roky je rutabaga na našich stoloch mimoriadne vzácnym hosťom. Mnohí nevedia, ako ju použiť v kuchyni. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, všetko závisí od kulinárskych preferencií a fantázií. Mnoho ľudí označuje chuť surovej rutabagy ako kaleráb - chuť detstva.

Možnosti varenia

Rutabagu môžete variť rôznymi spôsobmi:

  • surový šalát
  • uvariť
  • upiecť
  • nakladaný.

V hladných povojnových rokoch sa namiesto chleba piekli a jedli rutabagy. Obľúbená bola polievka Rutabaga. Zeleninu je možné piecť v rúre. Vo Fínsku sa konzumuje pečené ako príloha k mäsovým jedlám. Strúhaný s varenou mrkvou a zemiakmi, s prídavkom masla a smotany alebo mlieka, je doplnkom mnohých slávnostných jedál v Nórsku. Zeleninu je možné nastrúhať a namiesto zemiakov pridať do zeleninových koláčov.

Zelenina bola hojne používaná v Škandinávii, kde sa pridávala do mäsových jedál, polievok a konzerv. Mnoho dospelých a detí rád konzumuje surové rutabagy.

Používa sa tiež ako zvýrazňovač chuti do polievok. Nižšie uvádzame recept na veľmi rýchlu a hrejivú zimnú švédsku polievku.

Švédska zimná pyré z rutabagy

  • 1 veľká rutabaga alebo 2 malé
  • 1 cibuľa
  • 6 toboliek kardamónu
  • 1 l vývaru
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • tymián, korenie.

Ošúpte a nakrájajte rutabagy na hrubé kocky, cibuľu nakrájajte na plátky. Otvorte tobolky kardamónu a nalejte fazuľu do malej misky. Na panvici rozohrejeme olej, cibuľu podusíme. Varte vývar v hrnci, pridajte smaženie. Prikryté dusíme na veľmi malom ohni 40 - 50 minút, kým rutabaga nie je zlatohnedá. Dochutíme trochou korenia, tymiánom (čerstvým alebo sušeným). Po vychladnutí nalejeme do mixéra a premiešame. Polievka sa podáva horúca s krutónmi, posypaná bylinkami a semenami.

Rutabaga polievka s perličkovým jačmeňom

  • 1 stredná rutabaga
  • 1 mrkva
  • pohár perličkového jačmeňa
  • 2 litre vody
  • údená slanina (asi 10 gramov)
  • podľa chuti soľ a korenie.

Vložte slaninu do hrnca s horúcou vodou. Pridáme perličkový jačmeň a povaríme. Keď sú krúpy jemné, pridáme nasekané kúsky rutabagy a mrkvy. Varíme, kým zelenina nie je mäkká (50 minút). Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Polievka sa podáva s vyprážanými kúskami slaniny (škvarky).

Rutabaga dusená s kyslou smotanou

Koreňová zelenina je olúpaná a nakrájaná na malé kúsky. Cibuľa, nakrájané na kocky a rutabagy sa osmažia na panvici, pridá sa vývar a dusia sa do mäkka. Na záver pridáme domácu kyslú smotanu, dochutíme soľou a korením, dusíme ďalších 10 minút. Jedlo je neuveriteľne jednoduché a chutné.

Rutabaga zapečená s parmezánom

  • 1 kg rutabagu
  • 50 g strúhaného parmezánu
  • 2 vetvičky rozmarínu
  • 2-3 lyžice rastlinného oleja
  • soľ.

Rutabagu nakrájajte na kocky, ako hranolky. Nasekajte rozmarín. Všetko zmiešame s maslom a syrom. Všetko dajte na plech vystlaný pergamenom a posypte strúhaným syrom. Pečieme pri teplote 200 stupňov C 30-40 minút, kým zelenina nezhnedne.

Rutabaga šalát

  • 300 g rutabagu
  • 2 jablká
  • 2 lyžice nastrúhaného chrenu
  • 1 pohár smotany alebo majonézy
  • nasekané zelené
  • soľ a cukor podľa chuti.

Nastrúhanú rutabagu zmiešame s chrenom, nastrúhanými jablkami a bylinkami, zmiešame so smotanou alebo majonézou, dochutíme cukrom a soľou podľa chuti.


Užitočné vlastnosti a indikácie na použitie v tradičnej medicíne

  • posilnenie kostného tkaniva a zabránenie jeho mäknutia vápnikom
  • odstránenie problémov so stoličkou
  • diuretický účinok - prebytočná tekutina sa odstráni z tela, zabráni sa a vylúčia sa opuchy, normalizuje sa činnosť močového systému.
  • likvidácia baktérií a eliminácia zápalov, ktorá pomáha pri liečbe kožných chorôb, ako aj popálenín
  • stimulácia gastrointestinálneho traktu, normalizácia trávenia a metabolizmu
  • posilňovanie tepien, žíl a vlásočníc, srdcových svalov - obnovenie normálneho krvného tlaku a zníženie hladiny cholesterolu a cukru v krvi
  • posilnenie imunitného systému.

Táto rastlina sa používala na liečbu detských osýpok. Používa sa tiež na popáleniny, rany, zápaly a je obdobou diuretických liekov. Odporúča sa pri zápche. obsahuje veľké množstvo vlákniny. Zelenina odstraňuje cholesterolové plaky na cievach a posilňuje ich steny, preto sa používa na aterosklerózu.

Koreňová zelenina je účinná v boji proti suchému kašľu, pretože zriedi hlieny. Používa sa na boj proti prechladnutiu všeobecne, pretože má imunomodulačný účinok. Jeho použitie je užitočné aj pri akútnych respiračných infekciách, bronchitíde, chorobách dýchacích ciest alebo čiernom kašli.


Užitočné tipy

Poľnohospodárska technológia ruje je jednoduchá. Ale aby ste dosiahli vysoko kvalitnú úrodu, mali by ste dbať na rady skúsených záhradníkov.

  • Po odstránení filmu alebo skla z nádoby, v ktorej rastú sadenice, sa 3 dni nezalieva.
  • Sadenice sa polievajú postrekom - 1 - 2 krát týždenne.

Skúsený záhradník vám v nasledujúcom videu povie, ako pestovať rutabagy:

Pestovanie rutabagov nie je spojené so žiadnymi ťažkosťami. Dodržiavanie pravidiel poľnohospodárskej technológie, včasná zálievka a hnojenie je kľúčom k vysokokvalitnej úrode.


Pozri si video: Turnip vs Rutabaga Which is Which! Tips u0026 Tricks #56